Schon als Kind habe ich diese "Laibchen" geliebt. Eigentlich hat sie meine Ur-Oma immer "Kasnudeln" genannt
aber bei mir wurden sie auf Laibchen umbenannt. Die Originalversion wird natürlich mit normalen Mehl gemacht - ich verwende Kokosmehl und ich muss sagen - sie schmecken echt sehr gut.
Da ich brav an meinem #afterbabybody arbeite, gehören für mich low carb Speisen einfach auf den täglichen Speiseplan.
Wenn das Wetter draußen wärmer wird und man schon fast von sommerlichen Temperaturen sprechen kann, liebe ich Salat am meisten und daher habe ich heute .....
Geblümten Salat mit Topfenlaibchen für euch.
250g Topfen 20% 2 EL Kokosmehl 1 Ei 3 EL geriebener Parmesan etwas Muskatnuss gerieben reichlich Kokosöl zum ausbacken. Blattsalate nach Wahl
Fürs Dressing: Reisessig, Olivenöl, Sojasauce und Pfeffer
Topfen, Ei, Parmesan und Muskatnuss in einer Schüssel zu einem Teig vermengen.
In einer Pfanne Kokosöl schmelzen und die Laibchen darin ausbacken. Dazu einfach mit einem Esslöffel Teig aufnehmen und mit einem anderen Löffel in die Pfanne streifen.
Salat waschen und dressen.
Laibchen darauf verteilen und fertig :)