Eat // Salat mit Linse und Mango


Kaum ist der Frühling da, stehen nicht nur die Flip Flops wieder in der Garderobe, nein auch Salat steht wieder ganz hoch im Kurs. Für mich ist Salat eines der kreativsten Dinge die es in der Küche zu machen gibt. So individuell, so abwechslungsreich und gleichzeitig auch ein tolles Gericht um aus Resten etwas wirklich tolles zu zaubern.

Diesmal geben sich Linse und Mango die Ehre und natürlich darf die hübsche Mandel nicht fehlen :)

Grüner Salat mit Linsen und Mango dazu Mandelmusdressing Einige Blätter grünen Salat 80 g Linsen nach Wahl (Beluga etc.) 1 Mango Kürbiskerne Kürbiskernöl Dressing: 1 EL Mandelmus 2 TL Zitronensaft Schuß heißes Wasser Salz und Pfeffer

Salat waschen und gut abtropfen lassen. Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Linsen abspülen und ebenfalls gut abtropfen lassen. Die Zutaten fürs Dressing in ein Schraubglas geben und gut durchschütteln. Die Zutaten für den Salat auf einem Teller anrichten. Kürbiskerne darauf verstreuen und das Dressing darüber geben. Noch einige Tropfen Kürbiskernöl darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Ich wünsche euch guten Appetit!

Alles Liebe

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2020 Patricia Goergl

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