Der Sommer ist da! Yippiiee für mich bedeutet das Salat in allen Formen, Farben und Geschmacksrichtungen. Einer meiner Favoriten ist dieser super leckere Bulgur-Quinoa Salat. Er ist super zu einfach und ein ideales Mitbringsel für die nächste Gartenparty!
100g Bulgur-Quinoa Mischung 1/2 Zucchini 1/2 Paprika 1/2 Frühlingszwiebel 5-6 Champignos 1/2 Pkg Schafkäse (opt. Auch Feto (veg. Feta) Salz, Pfeffer Basilikum
Dressing 70 ml Fenchelsaft* (opt. auch Gemüsesaft)
1 TL Estragonsenf
1 TL Agavendicksaft 1 EL Balsamicoessig
1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer
Den Bulgur nach Packungsanleitung kochen. Gemüse klein schneiden und in eine große Schüssel geben. Den Schafkäse grob zerteilen und zum Gemüse geben. Basilikum fein hacken und in die Schüssel geben. Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und alles gut durchschütteln. Sobald der Bulgur fertig ist – abgießen und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles gut durchmischen und ggf. nochmals abschmecken.
Was ist von eurem Tisch im Sommer nicht wegzudenken?
Alles Liebe!